Z vašej úrody dostaneme to najlepšie
Dobrá pálenka nezačína v kotli. Začína vo vašom sade, v ovocí, o ktoré ste sa starali celý rok. Našou úlohou je dať mu správny čas, cit a ruky skúseného páleničara.
V Starej Škole pálime v dvojplášťovom medenom kotle, ktorý kvas zohrieva rovnomerne a šetrne. To pomáha zachovať prirodzený ovocný prejav a predchádza nežiaducim tónom, ktoré v dobrej pálenke nemajú čo robiť.
Trojstupňová medená rektifikačná kolóna s veľkým medeným deflegmátorom nám umožňuje presne oddeliť jednotlivé časti destilácie a vybrať to najčistejšie jadro — vôňu, chuť a charakter vašej úrody.
Technológia je dôležitá. Ale rovnako dôležitý je človek, ktorý ju vedie. Preto je pri každom pálení rozhodujúca odbornosť páleničara, jeho skúsenosť a cit pre konkrétny kvas.
Výsledkom je destilát, ktorý má dušu vašej úrody. Čistý, jemný a poctivý. Taký, ktorý budete radi ponúkať.
CLAIM: Vaša úroda. Náš cit pre remeslo. Spoločný prípitok, na ktorý budete hrdí.
Ako to u nás prebieha
- Objednáte si termín pálenia
Telefonicky alebo e-mailom si dohodnete termín a základné informácie o kvase. - Prinesiete kvas do pálenice
Kvas prinesiete v dohodnutom termíne. Minimálne množstvo kvasu je 120 litrov. - Spoločne zvolíme spôsob destilácie
Podľa typu kvasu a očakávaného výsledku si vyberiete pálenie ŠTANDARD alebo PREMIUM. - Postaráme sa o destiláciu
O vašu úrodu sa postará skúsený páleničiar a moderná medená technológia. - Destilát nariedime a pripravíme na odber
Riedenie destilátu je zahrnuté v cene služby. - Odnesiete si vlastný destilát
Výsledkom je vaša pálenka z vašej úrody — pripravená na prípitky, oslavy aj odloženie do archívu.
Ponuka služieb
Pálenie ŠTANDARD
Pálenie ŠTANDARD je vhodné najmä pre menej aromatické kvasy, pri ktorých je cieľom dobrá výťažnosť a čistý výsledok. Odporúčame ho napríklad pri vínovici z menej aromatického hrozna, jablkovici alebo podobných druhoch kvasu.
Destilácia je vedená tak, aby sa z kvasu získalo maximum použiteľného destilátu pri zachovaní čistého a korektného prejavu.
Destilácia je ukončená pri stupňovitosti destilátu približne 40 %.
Minimálne množstvo kvasu: 120 litrov
Riedenie destilátu: v cene služby
Cena: 8,50 € za 1 liter 52 % destilátu
Cena za službu: 4,626 €
Spotrebná daň: 3,874 €
Pálenie PREMIUM
Pálenie PREMIUM je určené pre aromatické ovocné kvasy, z ktorých chceme dostať čo najviac vône, jemnosti a charakteru. Odporúčame ho najmä pre marhuľovicu, hruškovicu, slivovicu a ďalšie výrazné ovocné destiláty.
Destilácia prebieha šetrnejšie, pri nižšej teplote a vyžaduje viac času aj pozornosti. Práve vďaka tomu môže ovocie ukázať svoju najkrajšiu podobu — vo vôni, chuti aj dochuti.
Destilácia je ukončená pri stupňovitosti destilátu približne 50 %.
Minimálne množstvo kvasu: 120 litrov
Riedenie destilátu: v cene služby
Cena: 9,10 € za 1 liter 52 % destilátu
Cena za službu: 5,226 €
Spotrebná daň: 3,874 €
Objednávky na pálenie ovocných destilátov a ostatné služby strediska
tel.: +421 917 854 929
email: info@palenicastaraskola.sk
Čo je zahrnuté v cene
Cena služby pálenia zahŕňa:
- použitie výrobného zariadenia pálenice vrátane spotrebovanej energie,
- prácu obsluhy zariadenia,
- odborný dohľad počas destilácie,
- likvidáciu výpalkov,
- režijné náklady prevádzkovateľa,
- riedenie destilátu.
V prípade, že kvas bude mať výťažnosť nižšiu ako 5 LA, prevádzkovateľ účtuje minimálnu cenu za pálenie vo výške 70 € + spotrebná daň.
Čím lepší je kvas, tým krajší výsledok vznikne v kotli
Kvalita destilátu začína ešte predtým, ako kvas prinesiete do pálenice. Používajte len zdravé, zrelé a čisté ovocie. Nahnilé, plesnivé alebo znečistené plody môžu negatívne ovplyvniť výslednú chuť aj vôňu destilátu.
Kvas pripravujte v čistej nádobe, chráňte ho pred vzduchom a nečistotami a nenechávajte ho zbytočne dlho stáť po dokvasení. Čo sa pokazí v kvase, to už v kotli úplne nezachránime.
Ak si nie ste istí, zavolajte nám ešte pred založením kvasu. Radi poradíme, aby vaša úroda mala čo najlepšiu šancu skončiť ako destilát, na ktorý budete hrdí.
Čo si priniesť so sebou
Pri odovzdaní kvasu alebo prevzatí destilátu si pripravte:
- občiansky preukaz,
- informáciu o druhu a množstve kvasu,
- vhodné nádoby na odber hotového destilátu,
- potvrdenie z inej pálenice, ak ste si v danom výrobnom období dali vyrobiť destilát aj inde.
Pred začatím destilácie pestovateľ písomne označí vybraný spôsob destilácie — ŠTANDARD alebo PREMIUM — v žiadosti o destiláciu a potvrdí ho svojím podpisom.
Objednávky
Pálenie prebieha na objednávku. Poradie pálenia určujeme podľa zoznamu prijatých objednávok od pestovateľov.
Objednávky na pálenie ovocných destilátov a ostatné služby strediska:
Tel.: +421 917 854 929
E-mail: info@palenicastaraskola.sk
Otváracie hodiny: na objednávku
Dôležité podmienky pálenia
Pestovateľ je povinný predložiť prevádzkovateľovi liehovaru písomnú žiadosť o spracovanie ovocného kvasu a výrobu destilátu.
Žiadosť musí obsahovať:
- meno a priezvisko, dátum narodenia a adresu trvalého pobytu,
- množstvo a druh dodaného kvasu,
- dátum podania žiadosti.
Ak si pestovateľ v príslušnom výrobnom období dal vyrobiť destilát aj v inom liehovare, k žiadosti priloží písomné potvrdenie o tejto skutočnosti. V potvrdení uvedie sídlo liehovaru a množstvo vyrobeného destilátu v litroch absolútneho alkoholu.
Destilát vyrobený v liehovarníckom závode na pestovateľské pálenie ovocia je určený výhradne pre vlastnú spotrebu pestovateľa a jeho domácnosti. Nesmie byť predmetom ďalšieho predaja ani iného uvádzania na trh.
Spotrebná daň
Alkohol vyrobený v liehovarníckom závode na pestovateľské pálenie ovocia podlieha spotrebnej dani z liehu. Spotrebnú daň vyberá prevádzkovateľ pálenice od pestovateľa pri odovzdaní vyrobeného destilátu.
Znížená sadzba spotrebnej dane sa uplatňuje najviac do množstva 43 litrov absolútneho alkoholu pre jedného pestovateľa a jeho domácnosť za jedno výrobné obdobie.
Výrobné obdobie pre účely pestovateľského pálenia trvá podľa zákona od 1. júla do 30. júna nasledujúceho roka. Samotné pálenie však prebieha podľa sezóny, kapacity pálenice a poradia prijatých objednávok. Odporúčame preto objednať sa včas.
Pri prekročení zákonom stanoveného limitu sa uplatňuje plná sadzba spotrebnej dane.
Prevádzkovateľ je platiteľom dane z pridanej hodnoty, IČ DPH: SK2020408786. V cene služby je započítaná DPH v zmysle platných právnych predpisov.
Objednávky na pálenie ovocných destilátov a ostatné služby strediska
tel.: +421 917 854 929
email: info@palenicastaraskola.sk
Vedúci pálenice: Miroslav Magát
email: info@palenicastaraskola.sk
Vedúci strediska: Viktor Strieženec
email: viktor@vinotop.sk